Bếp ăn công nghiệp hiện nay được sử dụng để phục vụ cho số lượng người rất nhiều, bếp ăn công nghiệp mang tính chất của một bếp ăn tập thể, được sử dụng rộng rãi trong các nơi có nhu cầu nấu ăn lớn như: nhà hàng, khách sạn, khu công nghiệp, trường học, khu resort, nhà khách, doanh trại bộ đội, công an…

Giới thiệu bếp ăn công nghiệp

Bếp ăn công nghiệp chính là nơi chế biến thức ăn với số lượng lớn trong một khoản thời gian ngắn nhằm phục vụ cho nhiều người ăn. Các cơ sở chế biến và phục vụ thức ăn này phải chấp hành nghiêm chỉnh các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Để hạn chế việc nhiễm bẩn có thể xảy ra,các công đoạn trong khu bếp công nghiệp được khép kín từ khâu sơ chế tới khi thức ăn đã được hoàn thành.

Các công đoạn chế biến thực phẩm cho công cộng này được chia ra làm các khu riêng biệt gồm:

– Khu vực nhận thực phẩm, phòng lạnh, bảo quản chung thực phẩm

– Khu vực sơ chế

– Khu vực đun nấu

– Khu giữ mắt và phân chia thức ăn

– Khu rửa bát.

Bếp công nghiệp thường bao gồm cả các phòng ăn, trong một vài trường hợp việc chế biến thức ăn được tiến hành ở gần khu phân chia thức ăn và khu cà phê.

Vật liệu làm nên các thiết bị bếp công nghiệp là inox không ghỉ bởi môi trường trong khu bếp thường nóng ẩm, nhiều dầu mỡ nên nếu sử dụng các vật liệu khác sẽ nhanh chóng bị ghỉ và ô xi hóa.

Các thiết bị chính cần có trong bếp inox công nghiệp bao gồm:

  • Tủ bảo quản thực phẩm
  • Bàn sơ chế
  • Bếp âu, bếp á
  • Bàn ghế Inox
  • Giá kệ Inox
  • Bàn chậu Inox
  • Xe đẩy inox
  • Quầy Inox….

Các loại thiết bị trong nhà bếp công nghiệp gồm những loại gì?

Thiết bị bếp công nghiệp được chia thành 5 loại chính:

  • Thiết bị nấu
  • Thiết bị sơ chế
  • Thiết bị bếp inox
  • Thiết bị lạnh công nghiệp
  • Thiết bị điện bếp công nghiệp

Các thiết bị này được dùng để phục vụ, chế biến, trưng bày thực phẩm hay được sử dụng vào việc làm sạch thực phẩm, dụng cụ, bát đĩa trong nhà bếp.

  • Thiết bị nấu: Thiết bị tạo nhiệt và hơi nóng để đun, nấu và nướng thực phẩm.
  • Thiết bị sơ chế: dùng sơ chế cắt, chặt, xay, thái nhỏ thực phẩm.
  • Thiết bị bếp inox: thiết bị bằng inox dùng trong khu vực bếp công nghiệp bao gồm: Bàn inox, giá kệ inox, bàn chậu inox, quầy inox, xe inox…
  • Thiết bị lạnh công nghiệp: Thiết bị giữ lạnh hoặc đông nhằm bảo quản thực phẩm
  • Thiết bị điện bếp công nghiệp: Thiết bị nấu, nướng, giữ nóng thức ăn bằng điện.

Trong quá trình thiết kế hệ thống bếp ăn công nghiệp cần phải phân ra 6 khu chính để đảm bảo được nhanh và tiết kiệm thời gian nhất:

  • Khu giao nhận
  • Khu kho
  • Khu sơ chế
  • Khu nấu
  • Khu phục vụ
  • Khu rửa

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>