Ẩm thực
Ẩm thực
7 Bí Quyết Giúp Món Nướng Giữ Được Độ Mềm, Không Bị Khô Hay Cháy
Món nướng là lựa chọn phổ biến trong các buổi tiệc cuối tuần hoặc dịp sum họp gia đình. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị thơm ngon, thịt chín đều, không khô hay cháy, người nội trợ cần lưu ý một số kỹ thuật chế biến quan trọng. Dưới đây là bảy mẹo giúp món nướng đạt chất lượng như tại nhà hàng.
1. Ướp gia vị đủ thời gian
Việc ướp gia vị đúng cách và đủ thời gian không chỉ giúp món ăn đậm đà mà còn giữ được độ mềm của thịt. Thời gian ướp tùy thuộc vào loại thực phẩm: thịt heo và gà cần từ 2 đến 4 giờ, thịt bò và hải sản từ 30 phút đến 1 giờ, rau củ khoảng 10 đến 15 phút. Ngoài ra, việc thêm dầu ăn hoặc sữa tươi vào hỗn hợp ướp cũng giúp làm mềm thịt khi nướng.
2. Không nướng thịt ngay sau khi lấy từ tủ lạnh
Thực phẩm vừa lấy ra từ tủ lạnh khi gặp nhiệt độ cao dễ bị co lại và mất nước, khiến món nướng trở nên khô. Để khắc phục, nên để thịt ở nhiệt độ phòng trong khoảng 20 đến 30 phút trước khi chế biến.
3. Làm nóng vỉ nướng trước khi sử dụng
Vỉ nướng chưa đủ nhiệt có thể khiến thực phẩm bị dính và cháy khét. Cần làm nóng vỉ khoảng 5 phút trước khi nướng, sau đó phết một lớp dầu ăn để chống dính. Cách này giúp tạo lớp vỏ vàng đều mà vẫn giữ được độ ẩm bên trong thịt.
4. Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng loại thực phẩm
Mỗi loại nguyên liệu cần mức nhiệt khác nhau để đảm bảo chín đều mà không bị cháy: thịt bò và cừu nên nướng ở 200 – 220°C, thịt heo và gà ở 180 – 200°C, cá và hải sản ở 170 – 180°C, rau củ ở 160 – 180°C. Việc kiểm soát nhiệt độ là yếu tố then chốt trong việc đảm bảo chất lượng món nướng.
5. Lật thịt đúng thời điểm
Lật thịt quá nhiều lần sẽ làm mất nước và khiến món ăn bị khô. Nên lật thịt 1 đến 2 lần trong suốt quá trình nướng, khi bề mặt thịt đã se lại hoặc có dấu hiệu cháy cạnh, nhằm duy trì kết cấu mềm và tránh làm nát miếng thịt.
6. Sử dụng giấy bạc để giữ độ ẩm
Bọc thực phẩm bằng giấy bạc khi nướng giúp giữ lại độ ẩm và đảm bảo chín đều, đặc biệt hữu ích với cá, sườn hoặc các khối thịt lớn. Phương pháp này cũng hỗ trợ bảo toàn vị ngọt tự nhiên của món ăn.
7. Để thịt nghỉ sau khi nướng
Sau khi nướng, nên để thịt nghỉ khoảng 5 đến 10 phút trước khi cắt. Thời gian nghỉ giúp nước bên trong thịt phân bố đều, duy trì độ ẩm và cải thiện hương vị tổng thể. Việc cắt thịt ngay sau khi nướng có thể khiến nước chảy ra ngoài, làm thịt bị khô.
Áp dụng đúng các mẹo trên sẽ giúp món nướng giữ được độ mềm, thơm ngon và tránh tình trạng cháy khét, khô cứng không mong muốn.
Ảnh giadinh.suckhoedoisong.vn
tin tức khác ...
Khác biệt phở Bắc - Nam trong mắt chuyên gia Michelin
Vào quán phở ở Hà Nội gọi thêm đĩa rau thơm, khách sẽ nhận cái lắc đầu, còn yêu cầu tương đen và giá đỗ lại phổ biến khi ăn món này ở TP HCM.
Hà Nội chuẩn hóa quy trình kiểm duyệt bếp ăn học đường theo hướng một chiều như thế nào?
Theo Chi cục ATVSTP Hà Nội, toàn thành phố hiện có hơn 3.500 bếp ăn trường học. Để đảm bảo sức khỏe học sinh, các trường học đều áp dụng mô hình bếp ăn một chiều.
5 công thức món cơm rang thập cẩm ngon như ngoài quán
Cơm rang thập cẩm là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng, dễ thực hiện. Để làm món cơm rang thập cẩm ngon và chuẩn vị, lưu ý đầu tiên là sử dụng cơm nấu từ gạo dẻo vừa, không quá nhão.
Công dụng của hai mặt giấy nhôm thực phẩm có thể bạn không biết
Giấy nhôm (giấy bạc) dùng lót khay, chống dính, bọc thực phẩm có hai mặt khác nhau mang lại khả năng sử dụng linh hoạt trong nấu nướng.
Cách làm bún thang kiểu Hà Nội cổ
Bún thang hội tụ tròn trịa sắc - hương - vị với thịt gà vàng ươm, trứng mềm mỏng, giò lụa hồng nhạt, ruốc sỏi nâu rám nắng, trứng muối tựa mặt trời.
Báo động dùng phụ gia, hương liệu biến thịt trâu thành bò cao cấp
Từ thịt trâu, thịt lợn đông lạnh đến vụn thịt rẻ tiền, chỉ cần qua vài công đoạn “phù phép” bằng phụ gia, hóa chất có thể biến thành “bò thượng hạng” bán tràn lan trên thị trường.
