Ẩm thực
Ẩm thực
Cách rửa sạch giá đỗ đề phòng hóa chất
Giá đỗ mua bên ngoài có thể được ngâm tẩm các loại hóa chất kích thích tăng trưởng, gây nguy hại cho sức khỏe con người, nhưng chất này dễ tan trong baking soda.
Mấy ngày qua, rất nhiều người dân bày tỏ sự lo ngại về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm sau khi đọc thông tin cơ quan chức năng kiểm tra 6 cơ sở ở TP Buôn Ma Thuột, thu giữ 20 tấn giá đỗ bị ngâm chất cấm 6- Benzylaminopurine (ăn vào lượng lớn có thể gây tử vong).
Theo tiến sĩ hóa học Vũ Thị Tần, giảng viên Đại học Bách khoa Hà Nội, để phân biệt giá ngâm tẩm hóa chất nên áp dụng mẹo dân gian như: giá nhiều rễ, mình thuôn dài, khó đứt gãy sẽ là được ngâm ủ theo cách truyền thống, không có hóa chất. Ngược lại, giá ngâm tẩm hóa chất thường không có rễ, thân mập, trắng và dễ gãy.
Ủ giá đỗ tại nhà dễ dàng với chăn hàng không. Ảnh: Chu Thị Trang
Thông thường, giá đỗ được người sản xuất ngâm hóa chất kích thích tăng trưởng 6- benzylaminopurine (gọi tắt là BAP). Chất BAP này ít tan trong nước trung tính, hoặc axit, nhưng lại tan tốt trong kiềm.
Vì thế khi mua giá đỗ không rõ nguồn gốc xuất xứ, để cho yên tâm mọi người có thể ngâm rửa với baking soda, nước vôi trong, hoặc nước có tính kiềm cao để loại bỏ tồn dư của hoá chất.
Baking soda là một chất lành tính, được khuyến khích dùng để ngâm rửa thực phẩm. Với giá đỗ mua bên ngoài, nên hòa 2-3 thìa cà phê baking soda trong 2 lít nước, ngâm giá trong 20 phút rồi rửa sạch.
"Tất nhiên, lựa chọn giá đỗ an toàn hoặc tự ủ tại nhà vẫn là cách tốt nhất", tiến sĩ Tần nói.
Giá đỗ là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng. Có nhiều cách để làm giá đỗ tại nhà, không tốn kém hay mất quá nhiều thời gian nên các gia đình hoàn toàn có thể tự làm.
Bạn đọc có thể học cách ủ giá trong thùng cát, hộp sữa, ủ giá đỗ không tưới nước hay bằng túi lưới, xửng hấp. Các cách này đều cần 3-4 ngày tùy thời tiết, vẫn đảm bảo giá đỗ trắng mập, ít rễ, tỷ lệ mọc mầm lên đến 99%.
Bảo Nhiên - vnexpress
tin tức khác ...

Sử dụng hóa chất độc hại để ngâm, ủ thực phẩm: Cần tăng nặng hình phạt
Thực tế đã chứng minh rằng, khi chế tài xử phạt tăng cao, hành vi và nhận thức của cá nhân, tổ chức sẽ thay đổi.

Cà phê nóng hay cà phê lạnh tốt cho sức khỏe hơn?
Nhiều người bắt đầu ngày mới bằng một tách cà phê, có người thích uống cà phê nóng nhưng có người lại thích uống cà phê lạnh, vậy loại nào tốt hơn?

Cách cắt bánh chưng bằng dao đẹp mắt, không dính
Dùng dao quấn màng bọc thực phẩm để cắt bánh chưng vừa tiết kiệm thời gian lại giúp các miếng bánh đều đặn, không bung, trồi nhân bánh ra ngoài.

Cách bảo quản giò chả an toàn ngày Tết
Các loại giò chả là món đặc trưng trong mâm cỗ Tết của người Việt khắp 3 miền. Giò chả được làm từ nhiều loại nguyên liệu nhưng thường không để lâu được. Tham khảo một số cách bảo quản giò chả tươi ngon và an toàn cho sức khỏe trong những ngày Tết.

Mẹo bảo quản thực phẩm tươi ngon ngày Tết
Một vài mẹo hay mà các bà nội trợ có thể tham khảo trong việc bảo quản thực phẩm tươi ngon, dài ngày vào dịp Tết Nguyên đán.

Bí quyết luộc gà không bị đỏ xương, mọng nước, chỉ thêm một bước đơn giản
Sau khi luộc gà chỉ cần làm thêm một bước là ủ gà trong nước luộc để gà được chín đều, mọng nước và không bị tình trạng đỏ xương hay thịt còn sống.