Ẩm thực
Ẩm thực
Phần thịt gà bổ dưỡng nhất
Thịt gà là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Tuy nhiên, không phải phần nào của thịt gà cũng mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Thịt gà là lựa chọn phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của nhiều người. Tuy nhiên, có một số phần bổ dưỡng, phần khác dễ gây hại cho sức khỏe.
Các phần thịt gà bổ dưỡng
Thịt thăn gà
Thăn gà là dải thịt mỏng gắn liền với ức. Đây là phần thịt rất ít chất béo, ít calo trong khi vẫn cung cấp một lượng protein tốt, lý tưởng cho người cần kiểm soát cân nặng. Một ưu điểm khác là thăn gà có thể chế biến nhanh chóng, dễ dàng.
100g thăn gà cung cấp khoảng 110 calo, 25g protein và 1g chất béo.
Đùi gà
Đùi gà là lựa chọn yêu thích của nhiều người do có vị đậm đà và ngọt thịt hơn so với các phần thịt trắng. Theo chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Amy Beney, đùi gà chứa axit béo omega-3, vitamin B, vitamin A và vitamin K.
Axit béo omega-3 tốt cho tim mạch và giảm mức triglycerid, giảm viêm và có thể giảm nguy cơ một số loại ung thư. Đùi gà nuôi thả có hàm lượng omega-3 cao nhất. Để giảm chất béo và calo dư thừa, bạn có thể lọc bỏ da.
100g đùi gà không xương, không da cung cấp 144 calo, 19g protein và 8g chất béo.
Ức gà
Tương tự như thăn, ức gà là lựa chọn thông minh cho những người muốn một phần thịt ít chất béo và cholesterol. Tuy nhiên, ức gà dễ bị khô nếu không được chế biến đúng cách. Chọn ức gà có xương và để thịt nghỉ khoảng 15 phút sau khi nấu là cách giúp thịt giữ nước.
Khoảng 100g ức gà không xương, không da chứa 106 calo, 23g protein và 2g chất béo.
Những phần thịt gà nên hạn chế
Da gà
Nấu gà còn da có thể giúp giữ nước, mang lại vị ngon đậm đà hơn. Tuy nhiên, da gà chứa nhiều chất béo và cholesterol nên bạn cần ăn ở mức vừa phải, đặc biệt đối với những người muốn áp dụng chế độ dinh dưỡng tốt cho tim hoặc ít chất béo.
Dù vậy, chuyên gia người Mỹ Taylor McClelland nói với Yahoo Life, bạn vẫn có thể thỉnh thoảng ăn da gà. “Nếu bạn thích vị da gà và cân đối lượng vừa phải thì phần thịt này có thể là một phần của chế độ ăn lành mạnh. Ngoài ra, nấu thịt còn da là cách tuyệt vời để giữ độ ngọt, mềm và hương vị ngay cả khi bạn không ăn da”.
Bằng cách loại bỏ da, bạn có thể giảm đến 50% chất béo, tùy thuộc vào phần thịt.
Cánh gà
Hiếm khi chúng ta loại bỏ da khi ăn cánh gà, thói quen đó làm tăng lượng chất béo và cholesterol hấp thụ. Cánh gà cũng thường được chiên lâu, dẫn tới tăng tổng lượng chất béo và calo.
100g cánh gà với da cung cấp khoảng 210 calo, 20g protein và 14g chất béo.
Nội tạng gà
Dù cung cấp protein, vitamin A, B12 và sắt nhưng nội tạng gà lại chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa. Việc tiêu thụ quá mức nội tạng gà có thể làm tăng mức cholesterol trong máu, từ đó tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Vì vậy, bạn nên ăn phần thịt này một cách điều độ và kết hợp với các nguồn protein ít béo khác.
Theo vietnamnet.vn
tin tức khác ...
Bí quyết nhỏ làm nên chiều sâu hương vị món Việt
Trong nghệ thuật ẩm thực Việt, có một kỹ thuật chế biến tuy giản dị nhưng lại đóng vai trò quan trọng trong việc hoàn thiện hương vị và kết cấu món ăn – đó là **đảo săn**. Không giống với xào hay chiên cần dầu mỡ, đảo săn sử dụng nhiệt cao để làm se mặt thực phẩm, giúp “khoá” hương vị trước khi đưa vào các công đoạn hầm, kho, bung hay ninh.
5 loại thực phẩm thường bị bảo quản sai, dễ hỏng nhanh trong tủ lạnh
Việc bảo quản thực phẩm không đúng cách trong tủ lạnh không chỉ khiến chúng mất đi độ tươi ngon mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Dưới đây là 5 loại thực phẩm thường bị đặt nhầm chỗ trong tủ lạnh, theo các chuyên gia dinh dưỡng và an toàn thực phẩm quốc tế.
Cục An toàn thực phẩm siết chặt quản lý thực phẩm chức năng: Hàng loạt vi phạm bị xử lý
Trước thực trạng thực phẩm chức năng tràn lan quảng cáo sai sự thật, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đang triển khai hàng loạt biện pháp kiểm tra, xử phạt nghiêm để bảo vệ sức khỏe và quyền lợi người tiêu dùng.
Giòn Rụm Hấp Dẫn: Cách Làm Đậu Phụ Chiên Xù Hoàn Hảo
Món đậu phụ chiên xù thu hút thực khách bởi lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm, bao bọc phần nhân mềm béo bên trong. Đây là món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc các bữa tiệc nhẹ.
Những sai lầm chế biến và bảo quản thực phẩm đừng xem nhẹ
Chế biến và bảo quản thực phẩm tưởng chừng là những thói quen hàng ngày, nhưng nếu thực hiện sai cách, chúng có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
Chuyên gia Michelin gợi ý cách kết hợp món Việt với đồ uống phương Tây
Sự hòa quyện giữa ẩm thực Việt và đồ uống phương Tây không chỉ mang lại trải nghiệm mới mẻ mà còn nâng tầm hương vị món ăn. Chuyên gia ẩm thực Yu Yamamoto, người từng nhận giải thưởng về pha chế đồ uống của Michelin Guide, đã chia sẻ một số gợi ý thú vị về sự kết hợp hoàn hảo này.
