PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội), cho biết, nhiều chị em có dùng nước muối để ngâm rau củ quả sống để loại trừ thuốc trừ sâu, và các loại hóa chất trong thực phẩm.

Nhưng đây là quan niệm sai lầm. Việc làm này chỉ có tác dụng gây ức chế hoặc diệt vi khuẩn ở một chừng mực nhất định chứ không phải tất cả. Riêng về các hóa chất thuốc trừ sâu, nước muối không có tác dụng gì.

Do đó, để loại bỏ một phần thuốc trừ sâu có trong rau củ quả, chị em có thể tham khảo các cách đơn giản dưới đây.

Theo các chuyên gia, người làm nội trợ nên ngâm rửa bằng nước sạch nhiều lần là điều quan trọng nhất, tốt nhất nên rửa 4-5 lần.

Giấm trắng có đặc tính kháng khuẩn và tính khử trùng vì vậy có thể dùng để khử trùng rau củ quả. Đây là một cách khử trùng hoàn toàn tự nhiên bởi giấm không ảnh hưởng tới mùi vị hay làm giảm chất dinh dưỡng của thực phẩm.

 

Thêm một chút giấm trắng vào chậu nước rồi dùng nước này để rửa rau củ trước khi chế biến. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn bám trên thực phẩm.

Sau khi ngâm nên rửa sạch lại dưới vòi nước để loại bỏ nốt các bụi bẩn. 

Linda Harris, một nhà nghiên cứu về an toàn thực phẩm tại Đại học California, Davis, baking soda có thể giúp làm sạch thuốc trừ sâu hiệu quả. Ngâm trái cây, củ quả trong hỗn hợp gồm 5 ly nước lớn và 4 thìa cafe baking soda đã khuấy tan trong vòng 15 phút.

Với rau, chúng ta chỉ nên ngâm trong vòng 5-7 phút, để tránh tình trạng rau bị dập nát. Sau khi ngâm nên rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước trước khi sử dụng.

Bên cạnh đó, nước chanh có chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, giúp làm sạch rau củ. Nước chanh gần như là một chất khử trùng mà không làm thay đổi hương vị của thực phẩm. Tuy nhiên, đôi khi nước chanh có thể khiến rau củ bị dính axit.

 

Cho nước cốt chanh vào chậu nước rồi ngâm rau và trái cây trong vòng 10 phút. Sau đó rửa lại rau củ vài lần nữa bằng nước sạch.

Sau khi ngâm rửa sạch, bạn vẫn nên dùng khăn sạch hoặc khăn giấy dùng trong nhà bếp, thấm hoặc lau khô các bụi bẩn bám bên ngoài chúng.

Ngoài ra, cần tránh một số sai lầm khi rửa rau củ quả mà chị em thường mắc phải như ngâm rau củ quả bằng nước muối với mục đích làm sạch và loại bỏ thuốc trừ sâu, hay chỉ rửa rau dưới vòi hoặc, rửa rau với 3 nước.

Bên cạnh đó, theo bác sĩ Hoàng Thị Thúy Hà - Viện Dinh dưỡng Lâm sàng, nước rửa rau quả sử dụng các chất như nước khử ion chỉ có tính chất sát trùng sát khuẩn, chứ không có khả năng tẩy rửa các chất độc hại.

Ngoài ra, chị em cũng cần lưu ý khi đi chọn mua rau củ quả an toàn cho gia đình bằng cách, Chọn những rau củ quả còn nguyên vẹn, không bị dập nát. Không chọn những quả có kích cỡ bất thường, trái mùa.

Không rửa lại các thực phẩm có nhãn “đã được rửa sạch” hoặc “sẵn sàng để ăn liền”.

Với một số loại củ quả có vỏ cứng như táo, ớt, cà chua, cà rốt... có thể chà xát được hãy rửa kỹ và chà xát chúng dưới vòi nước để loại bỏ chất bẩn hoặc các dư lượng khác.

khampha.vn