1. Sử dụng xà phòng để rửa rau quả

Nhiều người lầm tưởng rằng có thể dùng xà phòng hoặc chất tẩy rửa gia dụng để làm sạch rau quả như khi rửa tay. Tuy nhiên, theo khuyến cáo từ Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), điều này có thể để lại dư lượng hóa chất gây hại cho hệ tiêu hóa, dẫn đến tình trạng tiêu chảy hoặc buồn nôn.

Trang thông tin FoodSafety cho biết, rau quả chưa rửa có thể chứa các vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella, E. coli và Listeria – những tác nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm. Phương pháp được khuyến nghị là rửa dưới vòi nước chảy và làm khô bằng vải sạch, khăn giấy hoặc dụng cụ quay rau.

2. Pha trộn các loại hóa chất tẩy rửa

Một số người tin rằng việc kết hợp các chất tẩy rửa sẽ nâng cao hiệu quả làm sạch, tuy nhiên điều này có thể gây hậu quả nghiêm trọng. Trong đại dịch Covid-19, từng có trường hợp nhập viện do ngâm rau trong hỗn hợp thuốc tẩy, giấm và nước nóng, tạo ra khí clo độc hại. Các chuyên gia cảnh báo không sử dụng hóa chất tẩy rửa gia dụng trên thực phẩm và chỉ nên dùng nước sạch để rửa.

3. Không rửa tay trước khi sơ chế

Việc rửa tay bằng xà phòng dưới vòi nước trong ít nhất 20 giây trước khi chế biến thực phẩm là một bước quan trọng nhưng thường bị xem nhẹ. FDA cho biết tay bẩn có thể truyền vi khuẩn lên rau quả, làm mất tác dụng của các bước làm sạch tiếp theo.

4. Rửa rau quả quá sớm

Rửa rau ngay sau khi mua về tuy tiện lợi nhưng lại làm tăng nguy cơ hư hỏng do độ ẩm tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Điều này đặc biệt đúng với các loại quả mọng như mâm xôi, việt quất, dâu tằm – vốn dễ bị dập nát. Theo khuyến cáo, các loại quả này chỉ nên được rửa ngay trước khi dùng bằng cách ngâm nhẹ trong nước lạnh, để ráo và thấm khô bằng khăn giấy.

5. Lạm dụng nước rửa rau quả chuyên dụng

Nhiều người sử dụng các sản phẩm nước rửa rau quả thương mại với mong muốn tăng hiệu quả làm sạch. Tuy nhiên, một nghiên cứu của Đại học Maine (Mỹ) cho thấy nước cất còn hiệu quả hơn các sản phẩm này. Việc ngâm rau quả trong nước sạch từ 1 đến 2 phút được xem là cách đơn giản và tiết kiệm để loại bỏ vi khuẩn.

6. Rửa lại rau quả “đã rửa sẵn”

Đối với các sản phẩm được dán nhãn “ăn liền” hoặc “đã rửa sẵn”, việc rửa lại không cần thiết và thậm chí có thể gây nguy cơ lây nhiễm chéo nếu tiếp xúc với bề mặt hoặc dụng cụ không sạch. Nếu người tiêu dùng vẫn muốn làm sạch lại, FDA khuyến cáo cần đảm bảo tay và dụng cụ hoàn toàn sạch sẽ.

7. Bỏ qua việc rửa các loại rau củ có vỏ

Những loại rau quả như táo, dưa chuột hay khoai tây thường bị bỏ qua vì có lớp vỏ bảo vệ. Tuy nhiên, bụi bẩn, thuốc trừ sâu và vi khuẩn vẫn có thể bám trên bề mặt. Khi cắt hoặc gọt vỏ mà không rửa trước, các chất bẩn có thể xâm nhập vào phần ăn được. Theo FoodSafety, nên rửa kỹ và chà nhẹ bề mặt dưới vòi nước chảy để đảm bảo an toàn.