Từ thực tế vận hành, bếp PSA - PVN đã chia sẻ nhiều kinh nghiệm xử lý tình huống khẩn cấp tại khu vực bếp ăn công nghiệp, đặc biệt trong các trường hợp cháy dầu mỡ, cháy gas và cháy điện.

Tóm tắt nội dung chính

• Khi xảy ra cháy tại bếp ăn công nghiệp cần bình tĩnh, báo động và xử lý theo đúng quy trình.

• Ưu tiên cắt nguồn gây cháy như gas hoặc điện nếu điều kiện an toàn cho phép.

• Sử dụng đúng loại bình chữa cháy phù hợp với từng nguyên nhân cháy.

• Tuyệt đối không dùng nước để chữa cháy dầu mỡ hoặc cháy điện.

• Mỗi nhân viên cần được trang bị kiến thức và kỹ năng xử lý sự cố PCCC cơ bản.

1. Các bước xử lý khi xảy ra cháy tại bếp ăn công nghiệp

Bình tĩnh và báo động ngay

Khi phát hiện cháy, việc đầu tiên cần thực hiện là giữ bình tĩnh và nhanh chóng cảnh báo cho mọi người xung quanh.

Các bước cần thực hiện

• Hô to “CHÁY! CHÁY!” để cảnh báo toàn bộ khu vực.

• Kích hoạt chuông hoặc nút báo cháy nếu hệ thống có trang bị.

• Thông báo ngay cho Ban quản lý hoặc Đội PCCC cơ sở để phối hợp xử lý.

  

   

 

2. Cắt nguồn gây cháy nếu bảo đảm an toàn

Việc cô lập nguồn gây cháy giúp hạn chế nguy cơ cháy lan và giảm mức độ nguy hiểm của sự cố.

Các bước cần thực hiện

• Khóa van gas tổng hoặc van gas khu vực bếp.

• Ngắt nguồn điện tại CB hoặc tủ điện khu vực bếp.

• Chỉ thực hiện khi có thể tiếp cận an toàn, tránh gây nguy hiểm cho người xử lý.

3. Dập lửa ban đầu bằng phương tiện chữa cháy tại chỗ

Việc xử lý đám cháy ngay từ giai đoạn đầu có vai trò đặc biệt quan trọng trong việc hạn chế cháy lan.

Sử dụng đúng loại bình chữa cháy

• Cháy dầu mỡ: sử dụng các phương tiện theo mức ưu tiên bình chữa cháy chuyên dụng cho dầu mỡ, bình bột (ABC), bình bọt.

• Cháy điện: sử dụng bình CO₂ hoặc bình bột.

• Không sử dụng sai loại bình chữa cháy vì có thể làm đám cháy lan rộng hoặc gây nguy hiểm.

4. Xử lý cháy dầu mỡ – TUYỆT ĐỐI KHÔNG DÙNG NƯỚC

Cháy dầu mỡ là tình huống phổ biến tại bếp ăn công nghiệp và có nguy cơ bùng phát rất nhanh nếu xử lý sai cách.

Các bước cần thực hiện

• Tắt ngay nguồn nhiệt từ bếp gas hoặc bếp điện.

• Sử dụng bình CO₂, bình bột hoặc bình chữa cháy chuyên dụng cho cháy dầu mỡ.

• Có thể dùng nắp kim loại đậy kín chảo hoặc nồi để cách ly oxy nếu điều kiện an toàn cho phép.

• Tuyệt đối không đổ nước vào dầu đang cháy vì có thể làm dầu bắn tung tóe và gây cháy lan nghiêm trọng.

 

5. Xử lý cháy gas – KHÔNG BẬT/TẮT THIẾT BỊ ĐIỆN

Khi xảy ra cháy hoặc rò rỉ gas, chỉ một tia lửa điện nhỏ cũng có thể gây nổ lớn.

Các bước cần thực hiện

• Nhanh chóng khóa van gas tổng hoặc van gas khu vực nếu có thể tiếp cận an toàn.

• Không bật hoặc tắt công tắc điện.

• Không sử dụng các thiết bị có thể phát sinh tia lửa.

• Dùng bình chữa cháy CO₂ hoặc bình bột để xử lý đám cháy.

• Báo động và sơ tán người xung quanh ra khỏi khu vực nguy hiểm.

6. Xử lý cháy điện – TUYỆT ĐỐI KHÔNG DÙNG NƯỚC

Cháy điện tiềm ẩn nguy cơ điện giật rất cao nếu xử lý không đúng quy trình.

Các bước cần thực hiện

• Ngắt nguồn điện ngay tại CB hoặc tủ điện khu vực bếp.

• Sử dụng bình chữa cháy CO₂ hoặc bình bột để dập lửa.

• Chỉ sử dụng nước khi đã cắt điện hoàn toàn và có xác nhận an toàn từ người có chuyên môn.

7. Trách nhiệm chung trong công tác PCCC

Công tác PCCC không chỉ là trách nhiệm riêng của bộ phận quản lý, bộ phận bếp hay kỹ thuật mà cần sự phối hợp và nâng cao ý thức của toàn thể CBNV trong đơn vị.

Mỗi cá nhân cần:

• Tuân thủ nghiêm các quy định an toàn PCCC.

• Chủ động nhận diện nguy cơ mất an toàn.

• Tham gia đầy đủ các buổi đào tạo và diễn tập PCCC.

• Bình tĩnh xử lý đúng quy trình khi xảy ra sự cố.

8. Q&A – Câu hỏi thường gặp

1. Vì sao không được dùng nước để chữa cháy dầu mỡ?

Nước khi gặp dầu đang cháy sẽ làm dầu bắn mạnh ra xung quanh, khiến đám cháy lan rộng và nguy hiểm hơn. Cháy dầu mỡ cần sử dụng bình CO₂, bình bột hoặc bình chữa cháy chuyên dụng.

2. Khi xảy ra rò rỉ gas có được bật/tắt công tắc điện không?

Không. Việc bật hoặc tắt công tắc điện có thể tạo tia lửa gây cháy nổ gas. Khi phát hiện rò rỉ gas cần khóa van gas, báo động và sơ tán người khỏi khu vực nguy hiểm.

3. Loại bình chữa cháy nào phù hợp để xử lý cháy điện?

Đối với cháy điện, cần sử dụng bình chữa cháy CO₂ hoặc bình bột vì các loại bình này không dẫn điện và phù hợp để xử lý sự cố điện.

Kết luận

Việc xử lý đúng cách khi xảy ra cháy, nổ tại bếp ăn công nghiệp có ý nghĩa rất quan trọng trong việc giảm thiểu thiệt hại và bảo vệ an toàn cho con người. Bên cạnh các biện pháp phòng ngừa, mỗi nhân viên cần chủ động trang bị kiến thức, kỹ năng PCCC và luôn sẵn sàng ứng phó với các tình huống khẩn cấp.

An toàn PCCC là trách nhiệm của tất cả mọi người. Chủ động phòng ngừa – bình tĩnh xử lý – tuân thủ đúng quy trình chính là yếu tố quan trọng giúp hạn chế tối đa các sự cố cháy nổ tại bếp ăn công nghiệp

Theo PSA