Nên chọn thịt ba chỉ trên hay thịt ba chỉ dưới trong chế biến món ăn?
phone
  • logo header
search
  • Tiếng Việt
  • English

Ẩm thực

Nên chọn thịt ba chỉ trên hay thịt ba chỉ dưới trong chế biến món ăn?

  • Thứ ba, 08:18 Ngày 23/05/2023
  • Tùy từng món ăn và cách chế biến mà bạn có thể chọn miếng thịt ba chỉ cho phù hợp.

    Thịt ba chỉ là loại thịt quen thuộc thường được dùng trong nấu ăn. Tùy theo tỷ lệ thịt mỡ và thịt nạc mà thịt ba chỉ được chia làm 2 loại là thịt ba chỉ trên và thịt ba chỉ dưới. Khi mua thịt ba chỉ, nhiều người không hiểu rõ sự khác biệt giữa thịt ba chỉ trên và dưới. Cho nên nếu mua nhầm phần thịt ba chỉ sẽ ảnh hưởng hương vị món ăn. Dưới đây là một số cách phân biệt thịt ba chỉ trên và thịt ba chỉ dưới.

    Nói chung, thịt ba chỉ trên là phần thịt gần xương sườn, tương đối ít lớp thịt, chủ yếu là một lớp thịt mỡ và một lớp thịt nạc. Phần thịt ba chỉ này có hàm lượng chất béo tương đối cao, phần thịt mỡ nhiều hơn phần thịt nạc, phần thịt nạc trong thịt ba chỉ này khá khô và phần thịt mỡ cũng béo hơn và ngấy hơn.

    Nên chọn thịt ba chỉ trên hay thịt ba chỉ dưới trong chế biến món ăn? - Ảnh 1.

    Vì bản thân thịt ba chỉ trên rất giàu chất béo, nhiều mỡ nên không thích hợp để làm món chiên hoặc luộc, nó thường thích hợp để làm nhân bánh bao, nhân nem rán, hoặc làm thịt viên… kết hợp với các nguyên liệu khác sẽ ngon hơn sau khi chế biến.

    Nên chọn thịt ba chỉ trên hay thịt ba chỉ dưới trong chế biến món ăn? - Ảnh 2.

    Phần thịt ba chỉ sát phần bụng lợn và không dính với xương sườn là phần thịt ba chỉ dưới. Thịt ba chỉ dưới có tỷ lệ thịt mỡ và thịt nạc tương đối đồng đều. Nên vị thịt sẽ ngon miệng hơn, và đây cũng là phần thịt ba chỉ có chất lượng nhất. Khi chế biến thịt ba chỉ này không cần cho thêm mỡ hoặc dầu ăn, mỡ trong thịt ba chỉ sẽ chảy ra làm cho thịt mềm và ngọt hơn.

    Nên chọn thịt ba chỉ trên hay thịt ba chỉ dưới trong chế biến món ăn? - Ảnh 3.

    Phần thịt ba chỉ dưới thích hợp làm các món thịt ba chỉ chiên, nướng, luộc, hầm, kho. Thịt có phần thịt mỡ và nạc xen kẽ đồng đều nên sau khi chế biến thịt có vị béo ngọt mà lại không bị ngấy.

    Nên chọn thịt ba chỉ trên hay thịt ba chỉ dưới trong chế biến món ăn? - Ảnh 4.

    Tóm lại: Khi mua thịt ba chỉ, bạn cần phân biệt được sự khác nhau giữa thịt ba chỉ trên và thịt ba chỉ dưới. Chỉ khi hiểu được sự khác biệt giữa hai loại thịt này thì mới có thể lựa chọn được loại thịt ba chỉ phù hợp nhất theo nhu cầu bản thân, khi đó bạn mới có thể thưởng thức món ăn ngon một cách trọn vẹn. Khi chọn thịt ba chỉ, 3 gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn chọn được phần thịt ba chỉ chất lượng nhất.

    Nên chọn thịt ba chỉ trên hay thịt ba chỉ dưới trong chế biến món ăn? - Ảnh 5.

    1. Nhìn hình thức miếng thịt: Khi mua thịt ba chỉ, trước tiên bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài miếng thịt. Thịt ba chỉ tươi là thịt có màu hồng nhạt, bề mặt da sáng, có các thớ mỡ và thịt đồng đều, tỷ lệ thịt và mỡ vừa phải. Nếu thấy miếng thịt ba chỉ có màu xám hoặc bề mặt da sần sùi, không rõ đường thớ thịt mỡ và nạc hoặc kết cấu không đều thì chất lượng thịt ba chỉ không được tốt lắm.

    Nên chọn thịt ba chỉ trên hay thịt ba chỉ dưới trong chế biến món ăn? - Ảnh 6.

    2. Mùi của thịt: Mùi cũng là một yếu tố quan trọng cần cân nhắc khi chọn thịt ba chỉ. Thịt ba chỉ ngon phải có mùi thơm nhẹ, không ngấy. Nếu bạn ngửi thấy mùi thịt ba chỉ thối hoặc có mùi lạ thì hãy tránh mua.

    Nên chọn thịt ba chỉ trên hay thịt ba chỉ dưới trong chế biến món ăn? - Ảnh 7.

    3. Thử độ đàn hồi của thịt: Khi chọn thịt ba chỉ, bạn nên ấn vào miếng thịt. Thịt ba chỉ ngon phải đàn hồi và dễ cắt, nếu thịt quá cứng hoặc quá mềm, hương vị sẽ bị ảnh hưởng.

    Nên chọn thịt ba chỉ trên hay thịt ba chỉ dưới trong chế biến món ăn? - Ảnh 8.

    Với vài mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ lựa chọn được những miếng thịt ba chỉ tươi ngon phù hợp với món ăn mà bạn định chế biến.

    Nguồn: Sohu

    tin tức khác ...

  • Bí quyết xào rau

    Bí quyết xào rau

    Làm sao để rau xào xanh mướt, khi ăn cảm nhận được vị giòn nhưng vẫn mềm ngọt tự nhiên là kỹ năng nhiều người nội trợ băn khoăn.

  • Gợi ý món ngon ngày Tết thiếu nhi 1/6

    Gợi ý món ngon ngày Tết thiếu nhi 1/6

    Ngày 1/6 sẽ ý nghĩa hơn với các món ăn ngon tự làm tại nhà mà trẻ yêu thích như: Gà quay tiêu kiểu KFC, mỳ Ý, bò lúc lắc, thịt xiên nướng, kem xoài mát lạnh.

  • Bí quyết kho cá chắc thịt, lên màu đẹp mắt

    Bí quyết kho cá chắc thịt, lên màu đẹp mắt

    Từ xưa, các món cá kho luôn được ưu tiên trong mâm cơm gia đình Việt từ Bắc vào Nam. Để có món cá kho đậm vị, săn chắc và lên màu hấp dẫn cần bỏ túi các bí quyết dưới đây.

  • Loại gia vị để thịt heo luộc có màu trắng đẹp và không bị khô

    Loại gia vị để thịt heo luộc có màu trắng đẹp và không bị khô

    Để luộc thịt heo thơm ngon, màu đẹp và không bị khô ngoài việc lựa chọn thịt, thời gian chế biến, thì không thể thiếu loại gia vị này.

  • Bí quyết xào rau bí với tỏi xanh giòn

    Bí quyết xào rau bí với tỏi xanh giòn

    Đĩa rau bí xào nóng hổi, dậy mùi thơm của tỏi, từng cuộng rau bí xanh giòn, mướt mềm. Mùa hè - mùa rau bí nên ngọn xanh non, món ăn này luôn được ưu ái trong thực đơn.

  • Ngộ độc thực phẩm tập thể - làm thế nào để phòng ngừa

    Ngộ độc thực phẩm tập thể - làm thế nào để phòng ngừa

     Vụ việc hơn 70 học sinh trường Tiểu học Kim Giang (Hà Nội) bị ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn tụ cầu vàng nhiễm vào thịt gà có trong suất ăn một lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh báo về nguy cơ ngộ độc tại các bếp ăn tập thể.

  • TOP