Một loại thức ăn vừa được Viện nghiên cứu ứng dụng quân nhu sản xuất thành công cho các chiến sĩ khi dã ngoại hoặc sẵn sàng chiến đấu. Điều đặc biệt, loại thực phẩm ăn liền giống mỳ tôm này được “hô biến” trở thành món ăn bằng…nước lạnh.

Hiện nay, việc nuôi dưỡng bộ đội, đặc biệt là những lực lượng đặc biệt đã được các cán bộ Viện Nghiên cứu ứng dụng quân nhu (Cục Quân nhu, Tổng cục Hậu cần) nghiên cứu và sản xuất thử nghiệm thành công với nhiều khẩu phần ăn đa dạng. Nhiều khẩu phần ăn chế biến sẵn, phù hợp với đặc thù của từng lực lượng, quân, binh chủng đã được Viện sản xuất ngày càng đa dạng, phong phú và thuận tiện.

Một phần ăn cực ngon của lực lượng vũ trang.

Trong huấn luyện và SSCĐ, lực lượng bộ binh và các lực lượng làm nhiệm vụ đặc biệt (như đặc nhiệm chống khủng bố, đặc công người nhái, hải quân đánh bộ, cứu hộ, cứu nạn, lực lượng tàu ngầm…), việc sử dụng khẩu phần ăn chế biến sẵn là rất cần thiết.

Trong những năm qua, Viện Nghiên cứu ứng dụng quân nhu (Cục Quân nhu, Tổng cục Hậu cần) rất quan tâm đến việc bảo đảm dinh dưỡng cho bộ đội, đặc biệt là các lực lượng làm nhiệm vụ đặc biệt, trong đó có việc bảo đảm sao cho bộ đội có những khẩu phần ăn ngon nhất, đủ dinh dưỡng nhất mà thuận tiện, dễ sử dụng nhất, hiệu quả dự trữ cao nhất. Trong những năm gần đây, Viện Nghiên cứu, ứng dụng quân nhu đã nghiên cứu và sản xuất thử nghiệm thành công nhiều loại khẩu phần ăn chế biến sẵn, phù hợp với đặc thù của từng lực lượng, quân, binh chủng.

Thực phẩm ăn liền bằng cách…đổ nước lạnh

Theo Đại tá Dương Minh Tuấn, Chính ủy Cục Quân nhu (Tổng cục Hậu cần), bộ đội thực hiện nhiệm vụ đặc biệt có yêu cầu tác chiến nhanh, trong khoảng thời gian ngắn, tính cơ động cao. Do đó, để giữ bí mật mà vẫn bảo đảm sức khỏe cho lực lượng đặc biệt này, các khẩu phần ăn liền vừa bảo đảm được năng lượng, chất dinh dưỡng, thuận tiện, dễ dàng trong sử dụng, không mất nhiều thời gian chuẩn bị lại bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, không bị nhiễm khuẩn trong thời hạn sử dụng là vô cùng cần thiết. Xuất phát từ thực tiễn, Viện Nghiên cứu ứng dụng quân nhu đã dày công nghiên cứu, cho ra đời nhiều loại sản phẩm khẩu phần ăn liền dành cho lực lượng đặc biệt, đáp ứng được những yêu cầu trên.

Từ thực tế của bộ đội biên phòng là thường xuyên luyện tập, hành quân trong điều kiện thời tiết khắc nghiệt (trong rừng, trên biên giới),… Viện đã nghiên cứu và sản xuất thử nghiệm được khẩu phần ăn tự hâm nóng dành riêng cho lực lượng này. Theo đó, trong quá trình tuần tra giữa rừng, không có điều kiện nấu nướng, bộ đội chỉ đổ nước lạnh sạch vào là có một bữa cơm ngon. Sau thời gian ngắn, chỉ 15 phút, cơm sẽ chín, dẻo, ngon.

Những gói thực phẩm ăn liền cho bộ đội khi sẵn sàng chiến đấu.

KPA chế biến sẵn cho bộ binh (AT02) được nghiên cứu, sản xuất thử nghiệm, hoàn thiện, cho bộ đội sử dụng với thực đơn không lặp lại, các món ăn đa dạng.

Bộ đội các đơn vị được thử nghiệm đều đánh giá: KPA loại này nhỏ, gọn, thích hợp trong hành quân, dã ngoại, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, dễ sử dụng, cung cấp đủ năng lượng theo yêu cầu và phù hợp với tập quán ăn truyền thống.

KPA cho lực lượng làm nhiệm vụ đặc biệt, gồm KP01, KP02 (dạng tuýp). KP01 được nghiên cứu từ năm 2009 và hoàn thiện năm 2010. Quá trình hành quân, bộ đội có thể dùng 2 loại thực phẩm ăn nhanh giàu dinh dưỡng, năng lượng; khi dừng chân thì sử dụng thực phẩm truyền thống như cơm sấy, rau sấy, chỉ cần đổ nước nóng vào, sau 15 phút là có cơm nóng ăn với thịt sốt.

Những bữa ăn dã ngoại của các chiến sĩ.

Đồ uống giải khát có trong KPA bổ sung thực phẩm chức năng, giúp tỉnh táo và tạo cảm giác mát khi uống. KPA loại này sử dụng loại bao bì chất lượng cao, giảm tối đa trọng lượng.

Khẩu phần ăn KP02 dạng tuýp với các nguyên liệu truyền thống như thịt bò, lợn, gà, rau, bột…; đạt năng lượng từ 270-300kcal/tuýp, thời gian bảo quản 6 tháng.

Các loại khẩu phần ăn trên đã được triển khai sản xuất và thử nghiệm tại một số đơn vị làm nhiệm vụ đặc biệt, trong điều kiện thời tiết khắc nghiệt; trong 2 đến 3 ngày, chỉ dùng khẩu phần ăn KP01 kết hợp KP02, không sử dụng thêm thực phẩm khác, được đánh giá chất lượng tốt; khả năng tiêu hóa, hấp thụ của bộ đội tốt; bao gói gọn nhẹ, dễ thao tác, thuận lợi trong quá trình hoạt động của bộ đội; cung cấp đủ năng lượng cho thực hiện nhiệm vụ.

Viện cũng đã nghiên cứu chế thử mẫu sản phẩm cơm tươi ăn liền, không cần nước khi sử dụng, có tính ứng dụng cao. Các mẫu sản phẩm mới khác, như tuýp ăn liền vị ngọt cũng được đơn vị nghiên cứu, chế thử thành công, nhằm đa dạng hóa khẩu phần ăn KP02; hiện trong thực đơn khẩu phần ăn dạng tuýp này đã có đủ các vị: Bò, lợn, gà và vị ngọt để chống cảm giác ngán khi ăn.

Năm 2012, Viện đã nghiên cứu, chế thử thành công các sản phẩm: Lương khô chất lượng cao, khẩu phần ăn tự hâm nóng cho BĐBP…; đều có tính ứng dụng thiết thực cho bộ đội trong huấn luyện, hành quân, dã ngoại và SSCĐ.

Các nghiên cứu, cải tiến đều nhằm cung cấp cho bộ đội các khẩu phần ăn hợp lý về dinh dưỡng, tối ưu về cách sử dụng và hiệu quả trong dự trữ

Trong mỗi túi khẩu phần ăn còn có cả đũa, ống hút, tăm và giấy ăn, bảo đảm phục vụ đầy đủ cho bộ đội trong điều kiện khó khăn nhất. Đối với các lực lượng đặc biệt, thường xuyên chiến đấu trong điều kiện thiếu rau xanh, Viện còn nghiên cứu, sản xuất thêm hoa quả sấy, như mít sấy, khoai sấy… nhằm bổ sung thêm vitamin cần thiết cho bộ đội. Khẩu phần ăn mỗi bữa chứa khoảng 1.300-1.500kcl, bảo đảm đủ dinh dưỡng, sức khỏe cho bộ đội luyện tập, sẵn sàng chiến đấu.

Đánh giá tại các đơn vị trong thời gian qua cho thấy chất lượng khẩu phần ăn, khả năng hấp thụ, tiêu hóa rất tốt, bao gói lại gọn nhẹ, dễ thao tác, phù hợp yêu cầu nhiệm vụ. Trong khi khẩu phần ăn nhập từ nước ngoài về vừa không phù hợp khẩu vị bộ đội Việt Nam, lại có giá thành khá cao, gấp 3-4 lần giá thành tự sản xuất của đơn vị, phương thức ăn mới do Viện Nghiên cứu ứng dụng quân nhu tự nghiên cứu, sản xuất có ý nghĩa quan trọng, với giá trị ứng dụng thực tiễn cao trong huấn luyện, hành quân, dã ngoại…., góp phần bảo đảm, nâng cao sức khỏe cũng như khả năng sẵn sàng chiến đấu cho bộ đội.

Theo Quân đội nhân dân