Ẩm thực
Ẩm thực
Chỉ cần nấu chín kỹ là an toàn: Đúng nhưng chưa đủ
Không ít bà con thắc mắc: Thực phẩm nấu chín kỹ rồi có còn nguy hiểm không và cần làm gì để ăn uống an toàn.
Gần đây người dân quan tâm nhiều hơn đến các thông tin liên quan thực phẩm chế biến sẵn khi cơ quan chức năng phát hiện một số mẫu thực phẩm nhiễm vi khuẩn Salmonella spp, có mẫu liên quan vi rút dịch tả heo châu Phi.
Trước những thông tin này, không ít bà con thắc mắc: Thực phẩm nấu chín kỹ rồi có còn nguy hiểm không và cần làm gì để ăn uống an toàn.
Nên ưu tiên dùng những thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng - Ảnh: QUANG ĐỊNH
Tại sao vi khuẩn Salmonella nguy hiểm?
Salmonella là nhóm vi khuẩn đường ruột thường gặp trong thịt sống, trứng, sữa, bánh có nhân, thực phẩm chế biến và đóng hộp. Khi vào cơ thể, vi khuẩn này có thể gây ngộ độc thực phẩm với các biểu hiện như đau bụng, tiêu chảy, sốt, nôn ói. Phần lớn người khỏe mạnh có thể tự hồi phục, nhưng người lớn tuổi, trẻ nhỏ, người có bệnh nền dễ bị nặng hơn, mất nước và phải nhập viện.
Nhiều người vẫn nghĩ rằng "chỉ cần nấu chín kỹ là an toàn". Quan điểm này đúng một phần nhưng chưa đủ. Vi khuẩn Salmonella sống có thể bị tiêu diệt khi nấu chín ở nhiệt độ cao.
Tuy nhiên trong quá trình sinh sôi trong thực phẩm bẩn có một số chủng Salmonella sinh ra độc tố ruột.
Độc tố là chất độc, không phải vi khuẩn sống, nên độc tố vẫn tồn tại ngay cả khi vi khuẩn đã bị tiêu diệt. Độc tố vi khuẩn Salmonella gây đau bụng, tiêu chảy, nôn ói, sốt và mệt, có thể nặng nếu không bù nước và điều trị kịp thời.
Nếu thực phẩm đã bị nhiễm khuẩn và để lâu trong điều kiện không bảo đảm thì việc hâm nóng hay đun sôi lại không phải lúc nào cũng bảo đảm an toàn tuyệt đối, đặc biệt với đồ hộp, các loại thực phẩm chế biến sẵn.
Dịch tả heo có nguy hiểm không?
Dịch tả heo châu Phi là bệnh do vi rút, sự nguy hiểm của bệnh dịch tả heo nằm ở chỗ khi phát hiện dấu vết vi rút dịch tả heo châu Phi trong thực phẩm, đó là dấu hiệu cho thấy nguồn nguyên liệu đã không bảo đảm an toàn.
Dù vi rút bị tiêu diệt khi nấu chín thật kỹ, nhưng trên thực tế người dùng không thể biết được thực phẩm đó đã trải qua những khâu bảo quản, vận chuyển, chế biến như thế nào, và liệu thực phẩm có kèm theo vi khuẩn gây ngộ độc khác hay không.
Người tiêu dùng nên làm gì?
Để ăn uống an toàn, bà con mình có thể áp dụng những cách đơn giản sau: ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, mua ở nơi uy tín; hạn chế dự trữ lâu ngày thực phẩm chế biến sẵn, đặc biệt trong thời tiết nóng lạnh bất thường; thực phẩm tươi sống phải nấu chín, ăn sớm, tránh hâm đi hâm lại nhiều lần.
Theo Báo Tuổi trẻ
tin tức khác ...
Có cần bổ sung protein trong mỗi bữa ăn? Góc nhìn thực tế từ bữa ăn văn phòng
Những năm gần đây, protein ngày càng được nhấn mạnh trong các khuyến nghị dinh dưỡng nhờ vai trò quan trọng đối với cơ bắp, miễn dịch và cảm giác no. Tuy nhiên, cùng với đó là không ít băn khoăn: liệu có cần thiết phải bổ sung protein trong mọi bữa ăn hay đây chỉ là một xu hướng dinh dưỡng dễ gây hiểu lầm nếu áp dụng máy móc?
Ba bộ phận rất quý trên cơ thể lợn tốt như nhân sâm, tổ yến, chế biến theo cách này ăn giúp cơ thể tràn đầy sức sống
Thịt lợn là loại thực phẩm được rất nhiều gia đình Việt sử dụng chế biến trong các bữa ăn thường ngày. Khi đi chợ thấy 3 bộ phận này bạn đừng nên bỏ qua, vì nó rất tốt cho sức khỏe.
Canh bóng thả ngày Tết và bí quyết tẩy bóng bằng nước mắm với hạt tiêu
Trong mâm cỗ ngày Tết của người Hà Nội, bát canh bóng thả luôn giữ một vị trí trang trọng bởi hương vị thanh tao, dễ ăn và hình thức đẹp mắt. Nhà báo Vĩnh Quyên - người đam mê ẩm thực truyền thống và là một trong những quản trị viên của nhóm “Hà thành hương xưa vị cũ” - chia sẻ cách nấu canh bóng thả ngon, chuẩn vị trên trang Facebook cá nhân. Theo chị, “Canh bóng thả nấu không khó, nhưng để ngon thì cần có chút kinh nghiệm”.
Ngộ độc nặng do ăn hạt của cây củ đậu, loại củ quen thuộc, ăn giải nhiệt
Ba bệnh nhân nặng trong vụ ngộ độc do ăn hạt cây củ đậu đã được tích cực điều trị tại Bệnh viện Bạch Mai. Các bệnh nhân đều đã có chuyển biến, sức khoẻ tạm ổn định. Củ đậu là loại củ quen thuộc, ăn giải nhiệt, nhưng hạt lại chứa chất kịch độc rotenone thường được dùng làm chế phẩm thuốc trừ sâu, diệt cỏ, tác động trực tiếp lên hệ thần kinh, gây ức chế chu trình chuyển hoá năng lượng. Hiện, ngộ độc Rotenon chưa có thuốc giải đặc hiệu. Bệnh nhân có thể tử vong trong vòng 2-5 giờ sau khi ăn phải
4 sai lầm khiến cá càng rửa càng tanh
Nhiều người tin rằng rửa kỹ dưới vòi nước hoặc ngâm giấm sẽ hết tanh, nhưng thực tế cách làm sai trình tự này có thể khiến mùi hôi lan rộng và thịt cá bị bở. Mùi tanh của cá chủ yếu đến từ các gốc amin trong lớp nhớt, máu và màng đen trong bụng. Theo các chuyên gia ẩm thực, nếu không loại bỏ triệt để các tác nhân này trước khi rửa, món ăn sẽ mất đi vị ngon tự nhiên.
Dấu hiệu ngộ độc thực phẩm và những việc cần làm ngay để đảm bảo an toàn
Ngộ độc thực phẩm là một trong những rủi ro sức khỏe có thể xảy ra nếu thực phẩm không đảm bảo an toàn, đặc biệt trong môi trường bếp ăn tập thể tại doanh nghiệp và trường học. Việc nhận biết sớm các dấu hiệu bất thường và có phản ứng kịp thời sẽ giúp hạn chế biến chứng, bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng suất ăn.
