Ẩm thực
Ẩm thực
Ngộ độc nặng do ăn hạt của cây củ đậu, loại củ quen thuộc, ăn giải nhiệt
Ba bệnh nhân nặng trong vụ ngộ độc do ăn hạt cây củ đậu đã được tích cực điều trị tại Bệnh viện Bạch Mai. Các bệnh nhân đều đã có chuyển biến, sức khoẻ tạm ổn định. Củ đậu là loại củ quen thuộc, ăn giải nhiệt, nhưng hạt lại chứa chất kịch độc rotenone thường được dùng làm chế phẩm thuốc trừ sâu, diệt cỏ, tác động trực tiếp lên hệ thần kinh, gây ức chế chu trình chuyển hoá năng lượng. Hiện, ngộ độc Rotenon chưa có thuốc giải đặc hiệu. Bệnh nhân có thể tử vong trong vòng 2-5 giờ sau khi ăn phải
Củ đậu lành tính nhưng lá, quả, phần thân dây đều có chứa chất độc
Tối 8/1, Bệnh viện Đa khoa Hải Hậu (Ninh Bình), tiếp nhận 6 trường hợp bệnh nhân gồm 4 người lớn và 2 trẻ nhỏ trong cùng một gia đình. Nhanh chóng sau ăn, các bệnh nhân xuất hiện các triệu chứng bất thường như buồn nôn, đau bụng, kích thích, vật vã, rối loạn ý thức, một trẻ bị co giật sau khi ăn và đã được cấp cứu, hồi sức ban đầu, toàn bộ bệnh nhân đã được chuyển lên Bệnh viện Đa khoa tỉnh Nam Định để tiếp tục điều trị. Trong số này, 3 bệnh nhân diễn biến nặng, được chuyển tiếp lên Bệnh viện Bạch Mai trong tình trạng hôn mê. Hai bệnh nhân nặng nhất là bệnh nhân 58 tuổi và trẻ 19 tháng tuổi phải thở máy, gây mê đang được điều trị, thở máy tại Trung tâm Chống độc và Trung tâm Nhi khoa.
Các bác sĩ Trung tâm chống độc - Bệnh viện Bạch Mai cho biết, khi tiếp nhận, bệnh nhân nam 58 tuổi rất nặng, hôn mê, phải thở máy, huyết áp tụt. Trường hợp nữ bệnh nhân nhẹ hơn trong tình trạng tỉnh táo, buồn nôn.
Bệnh nhân nam 58 tuổi rất nặng, hôn mê, phải thở máy khi nhập viện - ảnh chụp ngày 9/1/2026
Qua khai thác từ bệnh nhân nữ và gia đình, người trong gia đình tìm thấy một cây củ đậu mọc gần nhà, có nhiều quả trông hấp dẫn và đào lên có cả một củ rất to. Các bệnh nhân hái quả và luộc để lấy hạt ăn, mỗi người ăn từ 3-6 hạt, trong đó có bệnh nhân nam 58 tuổi ăn khá nhiều (khoảng 6 hạt). Sau ăn khoảng 15 – 20 phút, các thành viên trong gia đình có biểu hiện nôn nao, khó chịu. Riêng bệnh nhân nam 58 tuổi ăn nhiều nhất thì ngất, hôn mê.
“Khi đưa lên bệnh viện cấp cứu, bệnh nhân tụt huyết áp, nhiễm toan huyển hoá rất nặng, suy tim cấp và phải hồi sức. Nam bệnh nhân hiện đã cải thiện, bỏ máy thở và rút ống nội khí quản, được chuyển sang thở oxy, có thể nói chuyện được, người con gái trước đó ăn ít hơn, nôn được nên nhẹ hơn và đã ra viện”, ThS. BS. Nguyễn Mạnh Chiến thông tin.
Th.S.BS Đỗ Hoàng Hải, Trung tâm Nhi khoa, Bệnh viện Bạch Mai cho biết, nặng nhất trong gia đình là bệnh nhi 19 tháng tuổi. Khi nhập viện bệnh nhi có dấu hiệu chuyển hoá rất nặng, suy hô hấp, phải thở máy, có nguy cơ để lại di chứng về hô hấp, tuần hoàn, thần kinh. “Ở bệnh viện tuyến dưới cũng đã xử lý rất kịp thời như rửa dạ dày, sơ cứu kịp thời. Thời điểm nhập viện bệnh nhi được theo dõi tích cực, thở máy, hiện ngày 12/1 bệnh nhi đã được rút ống nội khí quản, thở máy không xâm lấn, lâm sàng tạm ổn. Tuy nhiên vẫn cần đánh giá lại chức năng các cơ quan”, bác sĩ Hải thông tin.
Bệnh nhi 19 tháng đã tiến triển ổn hơn, rút ống nội khí quản và thở máy không xâm lấn
Theo TS.BS Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, cây củ đậu có tên khoa học là Pachyrhizus erosus, trong cây củ đậu chỉ có phần củ đậu là ăn được, đây là loại củ quen thuộc, có thể ăn sống hoặc chế biến, được đánh giá mát và lành tính. Quả củ đậu trông cũng rất giống các loại quả ăn được họ đậu khác nhưng hạt củ đậu lại chứa chất độc là rotenon và tuyệt đối không được sử dụng làm thực phẩm.
Rotenone là một chất độc với tế bào, ức chế hô hấp tế bào, ngăn cản con đường sống của tế bào, gây nhiễm toan chuyển hóa, chết tế bào. Rotenon cũng là độc chất từng được sử dụng làm chế phẩm thuốc trừ sâu và diệt cỏ. Chỉ cần ăn một lượng rất nhỏ cũng có thể gây ngộ độc nặng.
Ngộ độc hạt củ đậu có thể gây ra nhiều triệu chứng nguy hiểm như buồn nôn, nôn dữ dội, đau bụng quằn quại, tiêu chảy liên tục; người bệnh có thể rơi vào trạng thái vật vã, kích thích, bứt rứt không kiểm soát, co giật, hôn mê, suy hô hấp, nhiễm toan chuyển hóa, tụt huyết áp và tử vong nếu không được cấp cứu điều trị kịp thời”, BS. Nguyên chia sẻ.
Bệnh nhân nam 58 tuổi sức khoẻ đã tiến triển, cai thở máy
BS. Nguyên cũng một lần nữa nhấn mạnh “Cảm nhận sai về tên gọi là đậu, hay hình thức giống quả và hạt của các loại đậu khác đã dẫn tới nhiều người vẫn ăn mặc dù điều này đã được nhắc nhiều trên các phương tiện truyền thông. Trong toàn bộ cây củ đậu thì chỉ có phần củ ăn được, còn tất cả các phần khác còn lại của cây bao gồm phần hạt, quả, lá, phần thân dây đều có chứa chất độc và người dân tuyệt đối không ăn.
Khi phát hiện người đã lỡ ăn phải các phần hạt, quả, lá, thân dây của cây củ đậu trong vòng 1 giờ, nếu là trẻ lớn, người lớn và còn tỉnh táo, hợp tác thì có thể tự uống nước gây nôn, sau đó nhanh chóng đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu kịp thời. Nếu xuất hiện các triệu chứng ngộ độc thì cấp cứu theo điều kiện có sẵn tại chỗ và gọi cấp cứu hoặc nhân viên y tế gần nhất để được hỗ trợ và đưa tới cơ sở y tế kịp thời.
Theo trang Bệnh viện Bạch Mai
tin tức khác ...
Có cần bổ sung protein trong mỗi bữa ăn? Góc nhìn thực tế từ bữa ăn văn phòng
Những năm gần đây, protein ngày càng được nhấn mạnh trong các khuyến nghị dinh dưỡng nhờ vai trò quan trọng đối với cơ bắp, miễn dịch và cảm giác no. Tuy nhiên, cùng với đó là không ít băn khoăn: liệu có cần thiết phải bổ sung protein trong mọi bữa ăn hay đây chỉ là một xu hướng dinh dưỡng dễ gây hiểu lầm nếu áp dụng máy móc?
Ba bộ phận rất quý trên cơ thể lợn tốt như nhân sâm, tổ yến, chế biến theo cách này ăn giúp cơ thể tràn đầy sức sống
Thịt lợn là loại thực phẩm được rất nhiều gia đình Việt sử dụng chế biến trong các bữa ăn thường ngày. Khi đi chợ thấy 3 bộ phận này bạn đừng nên bỏ qua, vì nó rất tốt cho sức khỏe.
Canh bóng thả ngày Tết và bí quyết tẩy bóng bằng nước mắm với hạt tiêu
Trong mâm cỗ ngày Tết của người Hà Nội, bát canh bóng thả luôn giữ một vị trí trang trọng bởi hương vị thanh tao, dễ ăn và hình thức đẹp mắt. Nhà báo Vĩnh Quyên - người đam mê ẩm thực truyền thống và là một trong những quản trị viên của nhóm “Hà thành hương xưa vị cũ” - chia sẻ cách nấu canh bóng thả ngon, chuẩn vị trên trang Facebook cá nhân. Theo chị, “Canh bóng thả nấu không khó, nhưng để ngon thì cần có chút kinh nghiệm”.
Chỉ cần nấu chín kỹ là an toàn: Đúng nhưng chưa đủ
Không ít bà con thắc mắc: Thực phẩm nấu chín kỹ rồi có còn nguy hiểm không và cần làm gì để ăn uống an toàn. Gần đây người dân quan tâm nhiều hơn đến các thông tin liên quan thực phẩm chế biến sẵn khi cơ quan chức năng phát hiện một số mẫu thực phẩm nhiễm vi khuẩn Salmonella spp, có mẫu liên quan vi rút dịch tả heo châu Phi. Trước những thông tin này, không ít bà con thắc mắc: Thực phẩm nấu chín kỹ rồi có còn nguy hiểm không và cần làm gì để ăn uống an toàn.
4 sai lầm khiến cá càng rửa càng tanh
Nhiều người tin rằng rửa kỹ dưới vòi nước hoặc ngâm giấm sẽ hết tanh, nhưng thực tế cách làm sai trình tự này có thể khiến mùi hôi lan rộng và thịt cá bị bở. Mùi tanh của cá chủ yếu đến từ các gốc amin trong lớp nhớt, máu và màng đen trong bụng. Theo các chuyên gia ẩm thực, nếu không loại bỏ triệt để các tác nhân này trước khi rửa, món ăn sẽ mất đi vị ngon tự nhiên.
Dấu hiệu ngộ độc thực phẩm và những việc cần làm ngay để đảm bảo an toàn
Ngộ độc thực phẩm là một trong những rủi ro sức khỏe có thể xảy ra nếu thực phẩm không đảm bảo an toàn, đặc biệt trong môi trường bếp ăn tập thể tại doanh nghiệp và trường học. Việc nhận biết sớm các dấu hiệu bất thường và có phản ứng kịp thời sẽ giúp hạn chế biến chứng, bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng suất ăn.
