Nguyên liệu (6 phần ăn)

• 4 - 5 bìa đậu phụ
• 1 quả trứng gà
• 1 gói bột chiên xù
• 1/2 gói bột chiên giòn
• Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm (tùy chọn)
• Mỡ lợn hoặc dầu ăn (tùy chọn)

Hướng dẫn thực hiện

1. Chọn và sơ chế đậu phụ

Có thể sử dụng đậu phụ thường hoặc đậu non tùy theo sở thích. Khi mua đậu, nên chọn loại tươi mới trong ngày, có màu trắng ngà, cầm chắc tay và đàn hồi nhẹ. Sau khi mua về, thấm khô nước và cắt thành miếng vuông nhỏ (khoảng 2 - 3 cm) để dễ chiên.

2. Chuẩn bị hỗn hợp bột

• Đánh tan trứng gà cùng một chút gia vị, sau đó từ từ cho bột chiên giòn vào, thêm nước khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
• Đổ bột chiên xù ra một hộp khô ráo để dễ lăn đậu.

3. Tẩm bột cho đậu

Lần lượt nhúng từng miếng đậu vào hỗn hợp bột ướt, sau đó lăn qua bột chiên xù sao cho lớp bột phủ đều các mặt. Lặp lại thao tác cho đến khi hết đậu.

4. Chiên đậu phụ

• Làm nóng chảo, đổ dầu ăn vào sao cho lượng dầu ngập khoảng 2/3 miếng đậu.
• Khi dầu đạt nhiệt độ thích hợp (thử bằng đầu đũa thấy sủi tăm), hạ lửa vừa và thả từng miếng đậu vào chiên.
• Giữ nguyên một lúc để mặt dưới đậu vàng rồi nhẹ nhàng lật mặt còn lại.
• Khi đậu chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm hoặc khay có lỗ thoát dầu.

Thành phẩm và thưởng thức

Đậu phụ chiên xù đạt chuẩn khi có lớp vỏ vàng giòn, không bị cháy, bên trong vẫn giữ được độ mềm béo. Món này ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise để tăng hương vị.

Lưu ý

• Không nên cắt miếng đậu quá to vì khi chiên, bột chiên xù sẽ làm kích thước miếng đậu lớn hơn.
• Duy trì lửa nhỏ hoặc vừa khi chiên để lớp vỏ vàng đều mà không bị cháy.
• Nếu sử dụng đậu non, cần thao tác nhẹ nhàng để tránh làm nát đậu.

Với cách làm đơn giản nhưng tinh tế, món đậu phụ chiên xù chắc chắn sẽ trở thành một món ăn khoái khẩu trong thực đơn hàng ngày của gia đình bạn!