Ẩm thực
Ẩm thực
Những sai lầm chế biến và bảo quản thực phẩm đừng xem nhẹ
Chế biến và bảo quản thực phẩm tưởng chừng là những thói quen hàng ngày, nhưng nếu thực hiện sai cách, chúng có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
Sai lầm khi rửa rau củ
Ngâm râu quá lâu: Nhiều người cho rằng việc ngâm râu trong nước lâu sẽ loại bỏ hoàn toàn bùn đất và dư lượng thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, điều này vô tình làm rau mất dinh dưỡng, mất độ giòn và nhanh héo.
Dùng nhiều chất rửa: Muối, giấm, baking soda hay dầu gạo được nhiều người kết hợp để làm sạch rau tối đa. Tuy nhiên, việc lạm dụng nhiều loại chất khác nhau không chắc chắn giúp rau sạch hơn, thậm chí có thể làm giảm chất dinh dưỡng.
Rửa rau hữu cơ qua loa: Rau hữu cơ cũng có thể bám bùn đất, vi khuẩn, nên cần được rửa kỹ càng như rau thông thường.
Dùng nước nóng rửa rau: Nước nóng làm rau nhanh chín, làm mất vitamin và khoáng chất. Nên dùng nước lạnh hoặc nước muối loãng để giữ độ tươi ngon.
Lỗi khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Tỏi: Tỏi đã lột vỏ rất dễ bị mốc khi để trong tủ lạnh, làm gia tăng nguy cơ gây ung thư. Nên bảo quản tỏi nguyên vỏ ở nơi thông thoáng.
Hành tây: Khi để trong tủ lạnh, tinh bột trong hành chuyển hóa thành đường, dẫn đến việc bị mốc. Nên để hành nguyên củ ở nơi khô ráo.
Gạo: Gạo dễ nhiễm nấm mốc nếu gặp độ ẩm, do đó không nên để gạo trong tủ lạnh quá 24 giờ. Cơm nếu chín cũng nên được bảo quản đúng cách tránh nhiễm khuẩn.
Gừng: Gừng trong ngăn mát dễ bị mốc, gây ảnh hưởng đến gan và thận. Nên bọc khăn giấy hoặc đông lạnh gừng để giữ lâu.
Sai lầm khi nấu ăn dễ gây hại
Dùng thịt giả quá chế biến: Nhiều loại "thịt giả" chứa nhiều chất béo, tinh bột và chất bảo quản, gây rối loạn tiêu hóa. Nên lựa chọn thịt nạc, ngũ cốc nguyên hạt hoặc đồ ăn chay tự nhiên.
Không vệ sinh nồi gang đúng cách: Dụng cụ gang bị bẩn, oxy hóa có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Cần vệ sinh và bảo quản đúng cách.
Thêm quá nhiều muối: Dư thừa natri tăng nguy cơ hưyết áp cao. Nên thay bằng gia vị tự nhiên như hành, tỏi, giấm, chanh...
Rán đối dầu sôi bốc khói: Dầu bốc khói đốt ngôn và sinh chất gây ung thư. Cần đun dầu ở nhiệt độ vừa phải trước khi chiên rán.
Chế biến và bảo quản thực phẩm đúng cách sẽ giúp duy trì sức khỏe và giảm nguy cơ bệnh tật.
tin tức khác ...
Bí quyết nhỏ làm nên chiều sâu hương vị món Việt
Trong nghệ thuật ẩm thực Việt, có một kỹ thuật chế biến tuy giản dị nhưng lại đóng vai trò quan trọng trong việc hoàn thiện hương vị và kết cấu món ăn – đó là **đảo săn**. Không giống với xào hay chiên cần dầu mỡ, đảo săn sử dụng nhiệt cao để làm se mặt thực phẩm, giúp “khoá” hương vị trước khi đưa vào các công đoạn hầm, kho, bung hay ninh.
5 loại thực phẩm thường bị bảo quản sai, dễ hỏng nhanh trong tủ lạnh
Việc bảo quản thực phẩm không đúng cách trong tủ lạnh không chỉ khiến chúng mất đi độ tươi ngon mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Dưới đây là 5 loại thực phẩm thường bị đặt nhầm chỗ trong tủ lạnh, theo các chuyên gia dinh dưỡng và an toàn thực phẩm quốc tế.
Cục An toàn thực phẩm siết chặt quản lý thực phẩm chức năng: Hàng loạt vi phạm bị xử lý
Trước thực trạng thực phẩm chức năng tràn lan quảng cáo sai sự thật, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đang triển khai hàng loạt biện pháp kiểm tra, xử phạt nghiêm để bảo vệ sức khỏe và quyền lợi người tiêu dùng.
Giòn Rụm Hấp Dẫn: Cách Làm Đậu Phụ Chiên Xù Hoàn Hảo
Món đậu phụ chiên xù thu hút thực khách bởi lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm, bao bọc phần nhân mềm béo bên trong. Đây là món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc các bữa tiệc nhẹ.
Chuyên gia Michelin gợi ý cách kết hợp món Việt với đồ uống phương Tây
Sự hòa quyện giữa ẩm thực Việt và đồ uống phương Tây không chỉ mang lại trải nghiệm mới mẻ mà còn nâng tầm hương vị món ăn. Chuyên gia ẩm thực Yu Yamamoto, người từng nhận giải thưởng về pha chế đồ uống của Michelin Guide, đã chia sẻ một số gợi ý thú vị về sự kết hợp hoàn hảo này.
Phần thịt gà bổ dưỡng nhất
Thịt gà là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Tuy nhiên, không phải phần nào của thịt gà cũng mang lại lợi ích cho sức khỏe.
